เมนูวันนี้น้ำพริกลูกอึก

วัตถุดิบและส่วนผสม

•ลูกอึก ประมาณ 25 ลูก

•กะปิกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

•มะนาว 1 ลูก

•น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

•น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

•พริกขี้หนู 10-15 ดอกแล้วแต่ความชอบค่ะ

•กระเทียมกลีบเล็ก 6-7 กลีบ

นำลูกอึกมาถูกับ กาบมะพร้าวให้ขนอ่อนออกให้หมด ถูทำความสะอาดให้ขนอ่อนออกจนหมดทุกลูกจากนั้นนำลูกอึกไปล้างน้ำให้สะอาด เธอใช้เวลานานพอสมควรเหมือนกันค่ะปาไปเกือบครึ่งชั่วโมงกว่าจะขูดขนอ่อนออกหมดค่ะ นี่ก็คือเป็น กรรมวิธีที่น่าทะนุถนอมเก็บไว้ให้ลูกให้หลานค่ะ ที่บ้านสามีเวลาแม่สามีตำน้ำพริกมะอึกให้กินจำได้ว่าคุณแม่ใช้มีด ขูดขนอ่อนของลูกอึออก เพิ่งจะเคยเห็นเป็นครั้งแรกเพราะที่บ้านของอ้อมเองคุณแม่จะใช้กาบมะพร้าว วันนี้อ้อมก็ขอใช้กาบมะพร้าวทำค่ะ เพราะดูกรรมวิธีเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารจานละอย่างมีนัยยะ ถึงนานหน่อยแต่ก็มีคุณค่า

จากนั้นก็นำลูกอึกมาหั่นบางๆ

วิธีทำ

เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยมาเริ่มกันเลยค่ะ นำครกมาวาง จากนั้นนำพริกขี้หนู ที่เก็บจากข้างบ้านใส่ลงไปค่ะ ตามให้แตก จากนั้นตามด้วย กะปิกุ้งตำให้เข้ากันค่ะและตามด้วยกระเทียม และน้ำตาลมะพร้าว ตำให้เข้ากัน เติมน้ำปลาลงไป ใช้ช้อนคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำลูกอึกใส่ลงไป และตามด้วยมะนาวค่ะ ตำคนๆให้เข้ากันอีกครั้งชิมรสชาติตามชอบนะคะ ลูกอึกมีรสชาติเปรี้ยวอยู่แล้วค่ะแต่ถ้าใครอยากเพิ่ม รสชาติฟาร์ม เปรี้ยวอีก ก็เพิ่มได้นะคะตามสบายแล้วแต่ชอบ

เสร็จเรียบร้อยตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ไปทานข้าวกันค่ะ หอมมากค่ะน้ำพริกลูกอึกลองทำกันดูนะคะ